Éclairs, bignè & co.
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Éclairs, bignè & co.
Ricette squisite custodite in un libro impedibile: direttamente dalla Francia, arriva un pasticcino delizioso dallo spirito trasformista che cambia d’abito ogni volta grazie a mille ripieni e glassature: è l’éclair, nella sua versione classica a forma stretta e allungata, un guscio di pasta choux che al morso rivela un ripieno di morbida crema. Al caffè, al cioccolato, alla vaniglia, ma anche al lime, al tè, alla crema di marroni e altre innumerevoli varianti. Seguendo le ricette nel libro potrete sbizzarrirvi con le farciture e con le glasse che lo ricoprono, azzardando abbinamenti di colori e sapori per un risultato strabiliante sia per l’occhio che per il palato. E gli éclairs sono solo l’inizio, perché con questo libro la pasta choux non avrà più segreti: basta un po’ di precisione, avere gli ingredienti giusti e seguire quattro semplici passaggi, spiegati in modo chiaro e alla portata di tutti, e potrete realizzare bignè, profiteroles, croquembouches e tante altre dolci meraviglie.
Marianne Magnier-Moreno
Dopo una laurea in legge e una specializzazione in giornalismo, Marianne Magnier-Moreno ha scelto di concludere i suoi studi con un corso di cucina per professionisti. Questo apprendistato l’ha iniziata ai segreti della pasticceria, aprendole le porte di ristoranti parigini e newyorkesi. Attualmente vive a Parigi, scrive libri di cucina, collabora con riviste specializzate in gastronomia e conduce ogni settimana...
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