Le avventure del couscous
La tradizione del couscous affonda le sue radici nella storia, in un territorio in cui si sono succedute antiche civiltà come quella berbera, fenicia, romana, araba, andalusa… Il couscous è quindi legato al mare, alla montagna, al deserto, a un ricco e affascinante patrimonio mitico, le cui origini risalgono all’antica Babilonia. Questo libro ne racconta il lungo viaggio, restituendone l’antica memoria, il secco fruscio dei grani, i primi gesti della preparazione, il gusto, l’odore, le influenze socioculturali assorbite nelle diverse aree geografiche. Attraverso le ricette di questo libro si snoda un itinerario che va oltre il tempo e lo spazio, alla scoperta di quei rituali che segnano le tappe della vita di ogni popolo, ne illustra le tradizioni agricole, le feste, il profondo legame con l’acqua e il fuoco. Un alimento dal fascino leggendario e familiare.
- ISBN9788895092133
- CollanaParole in pentola
- AutoreClaudine Rabaa, Hadjira Mouhoube
- CategoriaLetteratura gastronomica
- Pagine288
- Rilegaturabrossura
- Formato11,5 x 22 cm
- Scheda libraio
