Yakitori
Secondo il Los Angeles Times negli States dilaga la passione per gli yakitori (letteralmente yaki significa “grigliata” e tori “pollo”): si tratta di spiedini di carne, ma anche di pesce e verdure, che vengono consumati come aperitivo, accompagnati da birra o sakè. Molto apprezzati in Giappone, vengono serviti in piccole taverne: ci si siede attorno al bancone e, approfittando dell’attesa, si scambiano quattro chiacchiere in compagnia. Una volta cotti, gli yakitori si servono con la salsa di soia dolce o salata. In questo libro, scoprirete tutti i tipi di yakitori che sono diventati una vera istituzione in Giappone, ma troverete anche molte ricette inedite e appetitose. Senza dimenticare le salse, che costituiscono il perno intorno a cui ruota il successo di questo piatto. Dalla salsa classica degli yakitori a quella teriyaki, ho unito sapori dall’accento inequivocabilmente giapponese. Provate a servirli a cena, come insoliti aperitivi e in tutti i momenti di festa tra amici.
Motoko Okuno
Motoko Okuno è una food-stylist e cuoca giapponese. Ha studiato cucina all’école de cuisine Ritz Escoffier a Parigi. Ha poi fatto l’apprendista in due ristoranti parigini: l’Arpège e Le violon d’Ingres. Pronta per il grande salto, ossia trovare il proprio stile culinario, ha mescolato Francia e Giappone con felici contaminazioni. Attualmente si occupa soprattutto di food styling a Parigi. Ha...
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