Zenzero
Questo libro è completamente dedicato a una spezia esotica e antica, e all’arte di prepararla sottoforma di dolci e dessert squisiti. Lo zenzero è una spezia mutevole e tra le più preziose, profumata e piccante. È coltivato principalmente per il suo rizoma nodoso nelle regioni tropicali e sub-tropicali, in Giamaica, India, Africa e Cina. Appartiene alla stessa famiglia del cardamomo e della curcuma. Fin dall’antichità è impiegato in cucina e nei rimedi a base di erbe. Ai tempi dell’impero romano veniva anche usato come moneta di scambio. Si pensa che sia stata la prima, fra le spezie asiatiche, a essere introdotta nei paesi europei. Nella cucina occidentale lo zenzero è usato soprattutto per preparare dessert e piatti al forno. Tutti hanno in mente il sapore caratteristico dei biscotti natalizi o del pain d’épices, l’aroma inconfondibile delle torte per accompagnare il tè o il gusto speziato della birra allo zenzero. Per esaltarne il gusto e renderlo ancora più intenso, spesso viene mescolato con zucchero caramellato, sciroppi densi, miele, spezie, frutta polposa e creme o gelati. Si sposa benissimo con sapori più puri e tonificanti come quelli della noce di cocco, del limone verde e degli agrumi… Un ventaglio di aromi tutto da scoprire.
- ISBN9788896621479
- CollanaIndispensabili
- AutoreAlice Hart
- FotografieYuki Sugiura
- CategoriaCucina con ingredienti specifici, I nostri libri di Natale
- Pagine160
- Formato17,5 x 28,5 cm
- Scheda libraio Leggi la scheda
