Leggi estratto

Le basi della cucina giapponese

Le basi della cucina giapponese. 77 ricette illustrate passo a passo

Quante volte siete usciti sospirando da un ristorante giapponese, pensando che quei sapori così pungenti, intensi, insospettabili o avvolgenti non avrebbero mai potuto rivivere a casa vostra se non attraversoil take away?

Tecniche sconosciute, estetica minimal e curatissima, ricerca di accostamenti impensabili per un profano veneratore di spaghetti e pizza! Eppure non è proprio così. Se lasciatefuori dalla porta il dubbio logorante e il sospetto che la vostra ignoranza sia catastrofica, allora il più è fatto.

Aprite questo libro e fate rinascere la speranza: immagini chiare e passaggi precisi, indicazioniutili e consigli pratici per preparare tante ricette di maki e sushi e imparare a lavorare il pesce crudo, apadroneggiare l'arte di cuocere il riso glutinoso e le tecniche per dar forma alle vostre creazioni.

I raffinati piatti tradizionali giapponesi, come il brodo dashi, la zuppa di miso, lo shabu shabu (una specie di fondue giapponese), il katsudon (riso con maiale e uova) e il gelato al tè verde entreranno afar parte dei vostri menu casalinghi. Scoprirete poco per volta la cultura culinaria giapponese, i suoiingredienti e i suoi squisiti contrasti di gusto.