Cucina bruta
La cucina del nuovo secolo ha dato fin troppo spazio ai piatti leggeri, raffinati e creativi, snobbando invece i sapori forti e le ricette semplici di una volta, caratterizzate dal gusto dell’amaro, dell’essiccato, del salato, del pepato, dello zuccherino, del marinato, dell’affumicato, del cenerino… Eppure sono tanti gli estimatori dei cibi di sapore deciso, che sanno apprezzare le feste organizzate all’ultimo momento e con semplicità. Incontri fatti di tartare preparate secondo ricette personalissime, uova alla coque cotte sotto la cenere, frutti di mare cucinati alla brace, zuppe all’aglio o riso al latte. In questo libro Jérôme Dumoulin e Nicolas Le Bec offrono 124 ricette per riavvicinare l‘uomo moderno a questi cibi antichi, selvaggi e magici che nella nostra memoria formano l’alfabeto primordiale del gusto. Un libro ricco di ricordi, voluttuoso, rude e pieno di nobilità. Per gli amanti delle sensazioni forti.
- ISBN9788886988599
- CollanaIllustrati
- AutoreJérôme Dumoulin, Nicolas Le Bec
- CategoriaHobby e tempo libero, Lifestyle, Tecniche di cottura e conservazione
- Pagine144
- Rilegaturabrossura
- Formato22 x 27,5 cm
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