Al forno
La torta della nonna, l’arrosto della domenica, le lasagne: i classici della cucina italiana passano dal forno. Ma questo strumento ha mille potenzialità, che le ricette di questo libro vi insegneranno a conoscere e sfruttare al meglio, a partire dai diversi tipi di cottura – al cartoccio, al vapore, a bassa temperatura… Il lettore viene guidato nella scelta degli ingredienti, degli utensili e del metodo di cottura adeguato, e propone preparazioni di base (pane, pizza, basi di pasta dolci e salate, salse, creme…), consigli per gli abbinamenti e ricette per tutti i gusti dall’antipasto al dolce.
Nicola Pavan
Nicola Pavan, è nato a Padova nel 1963. Cuoco di professione, ha lavorato nella ristorazione come chef e come direttore di ristorante in Italia e come pasticcere e chef a Londra. Attualmente si dedica alla consulenza nella ristorazione e all’organizzazione di corsi di cucina.
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