Annemarie Wildeisen nata nel 1946 a Baden in Argovia, durante la sua lunga esperienza giornalistica, si è specializzata su temi gastronomici. Oggi è caporedattrice della rivista di cucina “D’Chuchi", scrive ricettari e dirige una scuola di cucina.
La cottura della carne a bassa temperatura non è un’invenzione dei nostri tempi. Già duecento anni fa un inglese, il conte di Rumford, inventò il forno e scoprì che la carne diventava tenerissima se, dopo essere stata rosolata veniva cotta a bassa temperatura. Eppure, fuori dalle cucine dei ristoranti, questa utilissima scoperta venne ben presto dimenticata. Ma cosa significa cuocere
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