Classe 1973, milanese di sangue veneto e pugliese, dopo una laurea in Filosofia si specializza in cucina e ristorazione globale.
Collabora dal principio ai contenuti del congresso internazionale di Identità Golose, per il quale coordina dalla prima edizione (2007) la Guida ai Ristoranti d’Italia, Europa e Mondo.
Giornalista e docente, ha scritto per numerose testate italiane e internazionali e insegna storia e orientamenti della ristorazione in istituti e università.
Cesare Battisti, Gabriele Zanatta
Cesare Battisti, chef at Milan’s renowned Ratanà restaurant, and Gabriele Zanatta guide readers on this delightful culinary voyage to discover the wonderful world of Milanese cooking, presented here through a contemporary lens, yet simultaneously highlighting traditional influences as well.
The book is divided into thirteen chapters, each dedicated to a particular ingredient or specific dish: brief introductions
...
Cesare Battisti, Gabriele Zanatta
Cesare Battisti, chef del rinomato ristorante meneghino Ratanà, e Gabriele Zanatta guidano i lettori in un viaggio alla riscoperta dei sapori della cucina milanese, che viene qui riproposta in chiave contemporanea ma sempre nel rispetto dei dettami della tradizione.
Il volume si articola in tredici capitoli, ciascuno dei quali è dedicato a un particolare ingrediente o a
...Seguici sui canali social
